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作菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的，危害人体。味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0．033％，在使用时，以1500倍左右为适宜。如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。

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厨师行业，是一种骄阳行业，民以食为天，有人类的存在，就会有美食的存在。很受人们尊敬。  也许在许多人眼里，当一名合格的厨师很难，既要有耐心，又要心灵手巧，他们用艺术的视角将舌尖上的美食奉献给食客，让味蕾狂欢，厨师的发展很有前途